Schneidwaren – Feinklinge, Wetzlar seit 1957

Profi-Schneidwaren

Serie AUGUST

Für alle, die täglich acht Stunden schneiden. Die Schule der Metzgermesser, seit 1957.

Geschmiedet aus 80CrV2, einem zähen Werkzeugstahl: bruchfest und am Wetzstahl nachschärfbar. Nicht rostfrei, dafür unverwüstlich. Griffe aus geöltem Buchenholz, genietet.

AUGUST Ausbeiner 15

Schlank und halbflexibel, folgt dem Knochen. Das Messer für die tägliche Arbeit am Haken.

Klinge 15 cm · 80CrV2 · 58 HRC

119 €

Erhältlich in der Manufaktur

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AUGUST Zerleger 21

Lange gerade Schneide für saubere Schnitte durch große Stücke.

Klinge 21 cm · 80CrV2 · 58 HRC

149 €

Erhältlich in der Manufaktur

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AUGUST Blockmesser 25

Das schwere Ende der Serie: hoher Rücken, das Gewicht arbeitet mit.

Klinge 25 cm · 80CrV2 · 58-59 HRC

189 €

Erhältlich in der Manufaktur

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Küche & Gastronomie

Serie LAHN

Für Profiküchen und ambitionierte Herde. Benannt nach dem Fluss, an dem Wetzlar liegt.

Rostträge Stähle, feine Geometrie, gemacht für den Dauereinsatz zwischen Wasser, Säure und Zeitdruck. Griffe aus stabilisiertem Nussbaum.

LAHN Kochmesser 20

Das Flaggschiff der Küchenlinie: lange scharf, präzise, rostträge.

Klinge 20 cm · SG2/R2 (PM) · 62 HRC

289 €

Erhältlich in der Manufaktur

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LAHN Santoku 17

Feine, zähe Schneide, in Sekunden nachgeschärft.

Klinge 17 cm · AEB-L · 61 HRC

219 €

Erhältlich in der Manufaktur

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LAHN Office 9

Das kleine Messer für die feinen Arbeiten in der Küche.

Klinge 9 cm · AEB-L · 61 HRC

129 €

Erhältlich in der Manufaktur

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Aus Augusts zweitem Standbein

Schleifsteine & Zubehör

Schärfe ist kein Zustand, sondern eine Gewohnheit.

Wassersteine und Pflegezubehör aus dem Programm, das August in den Sechzigern begann. Dazu gehört der Service Messerschleiferei auf Bestellung: Klinge einschicken oder vorbeibringen, ab 14 Euro je Messer.

Wasserstein 1000/3000

Die Kombination für Grundschärfe und Feinschliff.

59 €

Erhältlich in der Manufaktur

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Wasserstein 6000

Das Finish: Politur der Schneide.

69 €

Erhältlich in der Manufaktur

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Abziehleder mit Paste

Der letzte Zug vor dem ersten Schnitt.

39 €

Erhältlich in der Manufaktur

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Stumpf geworden? Die Messerschleiferei auf Bestellung gehört seit den Sechzigern zum Haus: Klinge einschicken oder vorbeibringen, ab 14 Euro je Messer. Zum Schleifservice

Einzelstücke

Manufaktur-Edition

Handgeschmiedete Einzelstücke, signiert und nummeriert.

Ferdinands Unikate: San-Mai-Aufbau mit modernem Schneidkern und handgeschmiedetem Damast-Mantel, der Wetzlarer Lagenstahl. Der Kern schneidet, der Mantel trägt Maserung und Tradition. Verkauf gegen Anfrage.

Edition Nr. 46 · Kiritsuke 23

Poliertes Einzelstück, das Stück der Startseiten-Filme. Signiert und nummeriert.

Klinge 23 cm · San Mai: SG2-Kern, Damast-Mantel 1095/15N20 · 62 (Kern) HRC

3.900 €

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Edition Nr. 47 · Gyuto 21

Kurouchi-Finish, schwarz aus der Esse. Signiert und nummeriert.

Klinge 21 cm · San Mai: SG2-Kern, Damast-Mantel 1095/15N20 · 62 (Kern) HRC

3.400 €

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Edition Nr. 48 · Jagdnicker 11

Feststehend, kompromisslos zäh, für draußen gedacht.

Klinge 11 cm · CPM 3V, Vollerl · 59 HRC

2.200 €

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Ihr Stück

Einzelanfertigung im Kundenauftrag. Wartezeit derzeit rund acht Monate.

nach Absprache

ab 2.800 €

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